Marinade poulet
- 1.2 kgPoulet entier découpé en morceaux 5cm
- 100 gYaourt nature
- 2 c.à.s.Pâte ail-gingembre
- 0.5 bouquetPersil haché
- 1 pcsCube de bouillon Maggi (poulet)
- 1 c.à.c.Sel + poivre
- 1 c.à.c.Curry en poudre
- 0.5 pcsPiment Scotch bonnet (option)
Plantain mûr (séparé)
- 4 pcsPlantains BIEN mûrs (peau noire)
- 250 mlHuile végétale (pour friture)
- 1 pincéeSel
Légumes du jardin
- 1 pcsPoivron rouge
- 1 pcsPoivron vert
- 2 pcsCarottes
- 200 gHaricots verts
- 2 pcsOignons rouges
- 3 pcsTomates roma
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
- 4 pcsAil (gousses)
Cuisson
- 4 c.à.s.Huile végétale
Finition
- 0.5 bouquetPersil frais haché
- 0.5 bouquetCoriandre fraîche (option)
- 1
Mariner poulet — Yaourt + ail-gingembre + épices 2h — Mélanger les morceaux de poulet avec yaourt + pâte ail-gingembre + persil + cube Maggi écrasé + sel + poivre + curry + piment (option). Bien masser. Laisser mariner 2h minimum (idéal overnight).
2 min - 2
Frire le plantain — Rondelles dorées-caramélisées 6 min — Chauffer 250ml d'huile dans grande poêle à 170°C. Frire les rondelles de plantain mûr en 2 lots, 3 min par face — DORÉ-CARAMÉLISÉ-PRESQUE BRÛLÉ sur les faces. Égoutter sur essuie-tout. Saupoudrer d'une pincée de sel.
12 min - 3
Saisir le poulet — Cocotte + huile + dorés 8 min — Sortir poulet de la marinade (réserver le jus). Chauffer 4 c.à.s. d'huile dans grande sauteuse à feu moyen-vif. Saisir les morceaux 8 min en retournant — toutes faces dorées-bronze.
10 min - 4
Ajouter aromates — Oignons + ail 5 min — Pousser le poulet sur le côté. Ajouter oignons émincés + ail. Cuire 5 min jusqu'à dorés-translucides.
5 min - 5
Mijoter avec marinade — Tomates + concentré + jus marinade 15 min — Ajouter tomates en dés + concentré + jus de marinade réservé + 100ml d'eau chaude. Mélanger. Couvrir et mijoter 15 min — le poulet finit cuisson, sauce s'épaissit.
15 min - 6
Sauter les légumes croquants — Poivrons + carottes + haricots 5 min — Pousser le poulet et la sauce sur le côté. Ajouter poivrons + carottes + haricots verts dans la sauteuse. Sauter à feu vif 5 min — les légumes restent CROQUANTS et conservent leurs couleurs vives.
5 min - 7
Mélanger tout — Tout ensemble + sel final + 3 min — Mélanger délicatement le poulet, la sauce et les légumes ensemble. Ajouter le plantain mûr frit. Cuire 3 min en remuant doucement — les saveurs s'harmonisent, le plantain absorbe un peu de sauce.
3 min - 8
Service signature DG — Plat plat + persil + immédiat — Verser dans grand plat de service plat. Garnir de persil frais + coriandre. Servir IMMÉDIATEMENT, BIEN CHAUD. Tradition : pas de riz à part — le plantain est l'amidon. Bière 33 Export à côté.
3 min
- Cameroon Tribune★★★★★
- Encyclopédie★★★★☆