Viande
- 1 kgboeuf à mijoter (jumeau
- 2 pcsoignons
- 4 pcsail
Sauce
- 100 gconcentré de tomate
- 4 pcstomates fraîches
- 80 mlhuile d'arachide
- 2 pcscube Maggi boeuf
- 1 pcsbouquet garni (persil
- 1 pcspiment yet entier
- 1poivre noir
- 1 leau bouillante
Légumes
- 4 pcscarottes
- 3 pcsnavets
- 4 pcspommes de terre
- 0.25 pcschou blanc
Service
- 600 griz brisé blanc
- 1
Prep — Couper et mariner — Couper le boeuf en gros cubes (4 cm). Frotter avec sel, poivre, ail écrasé. Laisser reposer 10 min.
12 min - 2
Cuisson — Saisir la viande — Chauffer l'huile dans une cocotte. Saisir les morceaux de boeuf 8 min jusqu'à coloration sur toutes les faces. Réserver.
10 min - 3
Cuisson — Suer la base — Dans la cocotte, faire suer oignons émincés 5 min. Ajouter concentré de tomate, faire revenir 5 min jusqu'à coloration foncée.
10 min - 4
Cuisson — Mijoter la viande — Verser l'eau bouillante, ajouter tomates fraîches concassées, bouquet garni, cube Maggi, piment yet entier. Replacer la viande. Couvrir et mijoter 35 min à feu doux.
35 min - 5
Cuisson — Cuire le riz — Pendant ce temps, cuire le riz brisé séparément à l'eau salée 15 min. Égoutter, réserver couvert.
15 min - 6
Cuisson — Ajouter les légumes — Plonger pommes de terre, carottes, navets, chou en gros morceaux dans la cocotte. Cuire 20 min jusqu'à tendreté. Goûter et corriger sel.
20 min - 7
Finition — Réduire la sauce — Si la sauce est trop liquide, sortir viande et légumes, réduire 5 min à découvert. Replacer le tout, retirer bouquet garni (laisser piment).
5 min - 8
Service — Dresser — Servir le riz dans des assiettes creuses, viande et légumes par-dessus, sauce généreusement nappée. Le piment yet est servi entier au centre — chacun en prend selon goût.
3 min
- Encyclopédie★★★★☆
- Site cuisine★★★☆☆
- Référence afro★★★★☆