Légume
- 2 pcsCourgettes vertes
- 2 pcsPoivrons rouges
- 2 pcsOignons jaunes
- 6 pcsTomates Roma mûres
Aromate
- 3Gousses d'ail
Œuf
- 4 pcsŒufs entiers (un par personne)
Cuisson
- 80 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel et poivre noir
- 1
Cuisson — Faire revenir oignons — Dans grande poêle, chauffer 60 ml huile d'olive. Faire suer oignons hachés 10 min jusqu'à ambré. Ajouter ail haché, 1 min. Saler légèrement.
12 min - 2
Cuisson — Ajouter poivrons et courgettes — Ajouter les cubes de poivrons rouges, faire revenir 8 min. Ajouter les courgettes en cubes, 5 min. Saler très peu (les légumes vont rendre leur eau).
14 min - 3
Cuisson — Ajouter tomates — Ajouter les tomates concassées. Cuire 12-15 min à FEU MOYEN jusqu'à ce que l'eau s'évapore et la sauce devienne épaisse. Goûter, ajuster sel, poivre.
15 min - 4
Œuf — Cuire les œufs — Avec une cuiller en bois, créer 4 PUITS dans le pisto chaud. Casser un œuf dans chaque puits. Saler, poivrer le jaune. Couvrir la poêle, cuire 4-5 min — blanc opaque, jaune coulant.
5 min - 5
Service — Servir — Servir directement dans la poêle (rustique) ou dans des assiettes plates chaudes (un œuf par personne avec son entourage de pisto). Pain de payès grillé pour saucer le jaune. Verre de Rioja rosé.
2 min