Base
- 400 ggraines de sesame entieres
- 300 gsucre
- 100 gmiel libanais
- 50 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
- 1
Prep — Griller le sesame — Dans poele a sec, griller les graines de sesame 3-4 min en remuant constamment jusqu'a coloration dorea legere et parfum libere.
4 min - 2
Cuisson — Sirop — Dans casserole, melanger sucre, miel, eau, citron. Porter a 118°C au thermometre.
8 min - 3
Cuisson — Incorporer sesame — Hors du feu, ajouter immediatement les graines de sesame chaudes. Eau de fleur d'oranger. Bien melanger 1 min.
2 min - 4
Mise en forme — Mouler — Verser dans moule rectangulaire 20x15 cm garni de papier sulfurise. Tasser fermement avec une spatule humide.
3 min - 5
Repos — Pre-decouper — Apres 10 min de refroidissement, pre-decouper en cubes de 3 cm — la halva est encore malleable.
10 min - 6
Repos — Refroidir — Refroidir totalement 2h a temperature ambiante.
2 min - 7
Service — Demouler — Demouler, separer les cubes deja pre-decoupes.
2 min
- Encyclopedie★★★☆☆
- Slow Food Liban★★★★★