Viande
- 700 gAgneau haché (épaule)
Aromates
- 2 pcsOignons
- 3 gousseAil
- 0.5 bouquetCoriandre fraîche
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Sumac
- 1 c.à.s.Sel + poivre
Service
- 4 pcsLavash
- 1 pcsOignon cru émincé + sumac
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- 1
Mélange — Hacher fin+pétrir — Hacher viande très fin. Mélanger avec oignon pressé+ail+coriandre+cumin+sel+poivre. Pétrir 5 min jusqu'à pâte collante.
10 min - 2
Repos — 30 min frigo — Frigo 30 min.
30 min - 3
Façonner — Sur brochettes — Former cigares allongés autour de brochettes plates. Presser fermement.
8 min - 4
Charbon — Préparer — Braises rouge-blanches.
20 min - 5
Cuisson — 4 min/face — Griller 4 min/face en tournant — bien saisi.
8 min - 6
Service — Avec lavash — Servir sur lavash, oignon cru saupoudré sumac à part.
3 min
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