Pâte
- 500 gfarine T55
- 280 mleau tiède
- 7 glevure boulangère
- 30 mlhuile d'olive
- 10 gsel
- 5 gsucre
Farce
- 500 gagneau haché
- 3 pcsoignons
- 3 pcstomates
- 30 mlmélasse de grenade
- 50 gpignons de pin
- 5 gpiment d'Alep
- 5 gsept-épices baharat
- 20 gpersil plat
- 5 gsel
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- 1
Pâte — Préparer la pâte — Activer levure 10 min, pétrir 10 min, pousser 1h30.
1 min - 2
Farce — Préparer la farce — Mélanger viande, oignons, tomates, mélasse, pignons, piment, baharat, persil, sel. Bien malaxer 5 min.
5 min - 3
Repos — Repos farce — Réfrigérer 30 min.
30 min - 4
Façonnage — Disques ronds — Diviser pâte en 16 pâtons de 50 g. Étaler en disques RONDS de 10 cm, 3-4 mm d'épaisseur.
25 min - 5
Garnissage — Forme ronde ouverte — Déposer 1.5 c.à.s. de farce au centre. Bord laissé libre 1.5 cm. Pas de fermeture — tartelette ouverte ronde.
15 min - 6
Cuisson — Four chaud — Cuire à 230°C sur pierre 10-12 min. La pâte est dorée, la viande caramélisée.
12 min - 7
Finition — Servir avec citron et yaourt — Servir tiède avec quartiers de citron et bol de yaourt nature à part (à tremper).
2 min
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- Référence Levant★★★★★
- Encyclopédie arabe★★★★☆