Pâte
- 500 gFarine T55
- 7 gLevure boulangère sèche
- 1 c.à.s.Sucre
- 1 c.à.c.Sel fin
- 300 mlEau tiède
- 2 c.à.s.Huile végétale (pour la pâte)
Friture
- 1 lHuile de tournesol
Garniture salée (optionnel)
- 400 gBœuf haché
Garniture salée
- 1 pcsOignon
- 2 c.à.s.Curry en poudre
- 200 gTomate concassée
- 1 pincéeSel + poivre + ail
Garniture sucrée
- 200 gSirop doré (Lyle's) ou confiture
- 1
Pâte — Activer la levure — Délayer levure + sucre dans 50 ml d'eau tiède. Attendre 8 min — doit mousser. Si pas de mousse : levure morte, recommencer.
10 min - 2
Pâte — Pétrir la pâte — Dans grand saladier : farine + sel. Ajouter levure activée + reste d'eau + huile. Pétrir 8 min jusqu'à pâte souple, lisse, élastique, qui rebondit au toucher.
10 min - 3
Levée — Doubler de volume — Couvrir d'un torchon humide. Reposer 1h dans un endroit tiède (25-28°C) jusqu'à doublement.
1 min - 4
Garniture — Préparer le bœuf curry (option salée) — Faire suer oignon. Ajouter bœuf haché, dorer. Ajouter curry+ail+tomates. Cuire 15 min jusqu'à mélange épais. Saler. Réserver.
20 min - 5
Façonnage — Diviser et frire — Dégazer la pâte. Diviser en boules de 70 g. Aplatir légèrement (épaisseur 2 cm). Reposer encore 10 min sous torchon.
15 min - 6
Friture — Frire en 2 fois — Chauffer huile à 170°C. Plonger 4-5 boules à la fois. Frire 3 min par face jusqu'à dorées et gonflées. Égoutter.
15 min - 7
Service — Garnir et servir — Pour version salée : ouvrir chaque vetkoek tiède en deux, garnir de bœuf curry. Pour version sucrée : nappage de sirop ou confiture sur le dessus. Servir immédiatement avec thé.
5 min