Base
- 250 glentilles rouges (split)
- 3 pcsoignons rouges
Matiere grasse
- 3niter kibbeh
Epices ethiopiennes
- 2berbere
- 1paprika doux
- 4 pcsgousses d'ail
- 3gingembre frais
Liquide
- 1tomate concentree
- 2 pcstomates fraiches
- 800 mlbouillon vegetal
- 1sel
- 1
Prep — Rincer les lentilles — Placer les lentilles rouges dans une passoire fine, rincer rapidement sous l'eau froide (30 sec max) jusqu'a ce que l'eau coule claire. Egoutter, reserver.
1 min - 2
Prep — Aromatiques — Hacher les oignons tres fin (mirepoix). Ecraser l'ail en pate au mortier avec une pincee de sel. Raper le gingembre. Concasser les tomates.
8 min - 3
Cuisson — Caramelisser les oignons — Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le niter kibbeh a feu doux. Ajouter les oignons, cuire 12-15 min en remuant sans cesse jusqu'a couleur brun-acajou.
15 min - 4
Cuisson — Berbere et aromatiques — Ajouter l'ail, le gingembre, le berbere et le paprika. Cuire 2 min en remuant pour reveiller les huiles essentielles. La pate doit etre brillante et parfumee.
2 min - 5
Cuisson — Tomates — Incorporer la tomate concentree et les tomates concassees. Cuire 5 min jusqu'a ce que les tomates fondent et que l'huile commence a perler en surface.
5 min - 6
Cuisson — Mijoter les lentilles — Ajouter les lentilles rincees, mouiller avec le bouillon. Porter a ebullition, baisser a feu doux, couvrir et mijoter 25-30 min en remuant toutes les 5 min.
30 min - 7
Finition — Rectifier et reposer — Saler, gouter. Si trop epais, ajouter de l'eau bouillante. Eteindre le feu, laisser reposer 5 min couvert avant de servir avec injera.
5 min