Crevettes
- 600 gcrevettes décortiquées (queues)
- 2jus de citron
- 0.5sel et poivre
Sauce tomate libanaise
- 400 gtomates pelées
- 1 pcsoignon
- 6ail
- 1piment d'Alep doux
- 0.5cumin moulu
- 4huile d'olive
- 0.5 bouquetcoriandre fraîche
- 1mélasse de grenade libanaise
Finition
- 0.25 bouquetpersil plat
- 1 pcszeste de citron
- 2huile d'olive (finition)
- 1
Prep — Préparer crevettes — Décortiquer les crevettes (garder queue ou pas selon préférence). Dévener avec un cure-dent. Mélanger jus de citron, sel, poivre. Frotter, laisser 5 min.
8 min - 2
Sauce — Suer aromates — Dans une grande poêle, huile d'olive, oignon haché à feu moyen 5 min jusqu'à transparent. Ajouter ail écrasé, piment d'Alep, cumin. 30 sec.
6 min - 3
Sauce — Cuire la sauce tomate — Ajouter les tomates concassées. Cuire 8 min à feu moyen jusqu'à compoté épais. Saler, poivrer.
8 min - 4
Cuisson — Saisir les crevettes — Augmenter à feu vif. Plonger les crevettes dans la sauce. Mélanger délicatement. Cuire 2-3 min en remuant — les crevettes deviennent rose-orangées et se courbent en C.
3 min - 5
Finition — Coriandre et mélasse — Hors du feu, ajouter coriandre ciselée + mélasse de grenade. Mélanger délicatement.
1 min - 6
Dressage — Servir — Servir directement dans la poêle ou plat creux. Saupoudrer persil ciselé, zeste de citron râpé, filet d'huile d'olive. Service immédiat.
2 min
- Encyclopedie★★★★☆