Base
- 600 gPommes de terre
- 2 pcsCarottes
- 4 pcsÅ’ufs durs
- 200 gPetits pois (boîte ou frais)
- 4 pcsCornichons russes saumurés
Viande
- 250 gJambon cuit OU saucisson type kolbassa
- 1 pcsPomme verte (Granny Smith)
Sauce
- 250 mlMayonnaise (industrielle ou maison)
- 1 c.Ã .c.Moutarde douce
- 1Sel + poivre noir
Garniture
- 1 bouquetAneth frais
- 0.5 bouquetPersil plat
- 1
Cuisson — Cuire les bases — Cuire pommes de terre en chemise dans une grande casserole d'eau salée 25-30 min. En parallèle, cuire les carottes ENTIÈRES 20 min, et les œufs durs 9 min. Refroidir tous séparément, peler.
30 min - 2
Refroidissement — Refroidir complètement — Tous les éléments (pommes de terre, carottes, œufs) DOIVENT être complètement froids avant le découpage — la mayonnaise ne tient pas sur des éléments tièdes.
30 min - 3
Découpe — Couper en cubes 5 mm — Couper TOUS les ingrédients en cubes UNIFORMES de 5 mm : pommes de terre, carottes, œufs, jambon, cornichons, pomme. Un travail au couteau lent et précis.
20 min - 4
Mélange — Combiner sans mayonnaise — Dans un grand saladier : mélanger délicatement tous les éléments cubés + petits pois. Saler, poivrer.
5 min - 5
Sauce — Mélanger la mayonnaise — Mélanger mayo + moutarde + sel + poivre. Goûter, ajuster.
2 min - 6
Repos — Mélanger juste avant service — 30 min AVANT le service : verser la mayonnaise sur la salade, mélanger délicatement. Laisser reposer 30 min au frigo. Ajouter aneth juste avant de servir.
30 min - 7
Service — Dresser à la russe — Présenter dans un grand plat creux ou un saladier en cristal russe. Lisser le dessus, parsemer généreusement d'aneth haché. À servir au début du repas du Nouvel An ou comme zakuska (mezze) avec vodka.
- Olga's Flavor Factory★★★★★
- Natasha's Kitchen★★★★★
- Wikipedia EN — histoire documentée★★★★☆
- Russian Food USA★★★★☆