Kafta
- 500 gagneau hache
- 300 gboeuf hache
- 1 pcsoignon rape essore
- 1 bouquetpersil plat
- 1sept-epices
- 0.5cannelle
- 1.5sel
Garniture du plateau
- 700 gpommes de terre
- 4 pcstomates fraiches
- 2 pcsoignons
- 1 pcspoivron vert
Sauce
- 2concentre de tomates
- 250 mleau tiede
- 4huile d'olive
- 1sel
- 0.5poivre noir
- 1
Prep — Preparer les legumes — Eplucher pommes de terre, trancher en rondelles 1 cm. Tomates en rondelles 0.5 cm. Oignons en demi-lunes fines. Reserver separement.
10 min - 2
Prep — Petrir la kafta — Viandes + oignon essore + persil hache + sept-epices + cannelle + sel. Petrir 5 min energiquement.
5 min - 3
Montage — Lit de pommes de terre — Plat a four (sniyeh) huile. Disposer les rondelles de pommes de terre en couche uniforme au fond, salees-poivrees. Saupoudrer d'oignons en demi-lunes.
5 min - 4
Montage — Couche de kafta — Etaler la kafta uniformement sur les pommes de terre, en pressant pour qu'elle adhere bien et n'ait pas de bulles d'air. Lisser avec une spatule humide.
5 min - 5
Montage — Couvrir de tomates — Disposer les rondelles de tomates en rosace sur la kafta, en se chevauchant legerement. Eventuellement quelques rondelles de poivron vert.
3 min - 6
Sauce — Verser la sauce tomate — Diluer le concentre dans l'eau tiede + huile + sel. Verser doucement sur les bords du plat (pas directement sur la kafta — ca la deforme).
2 min - 7
Cuisson — Four chaud — Four prechauffe 200 C. Enfourner 25 min, puis verifier : si les bords sont dores et la kafta cuite a coeur, ajouter encore 5-10 min sous le grill pour gratiner.
35 min - 8
Service — Reposer et servir — Sortir du four, laisser reposer 5 min hors du plat. Decouper en carres de 8x8 cm. Servir avec riz vermicelle (riz b'sha'iriyeh) et yaourt nature.
5 min
- Maureen Abood★★★★☆