Base
- 1 leau filtrée
- 4eau de fleur d'oranger libanaise (mazaher)
Sucre (facultatif)
- 4sucre de canne
Optionnel raffiné
- 8 pcsfeuilles de menthe nana fraîches
- 1miel d'oranger
- 1
Prep — Préchauffer les tasses — Mettre les 4 finjan (petites tasses arabe) ou tasses à thé sous l'eau chaude pour les préchauffer. Sécher rapidement.
1 min - 2
Cuisson — Bouillir l'eau — Porter 1 litre d'eau filtrée à pleine ébullition dans une bouilloire ou casserole. ÉBULLITION FRANCHE, pas frémissement.
3 min - 3
Service — Doser la fleur d'oranger — Dans chaque tasse préchauffée, mettre 1 c.à.c. d'eau de fleur d'oranger au fond. Ajouter le sucre si désiré (1 c.à.c.).
30 min - 4
Service — Verser l'eau bouillante — Verser l'eau bouillante en filet sur la fleur d'oranger. La vapeur libère les huiles essentielles — odeur enveloppante immédiate.
30 min - 5
Finition — Remuer une fois — Remuer une seule fois doucement à la cuillère pour homogénéiser. Plus = on disperse l'arôme.
5 min - 6
Service — Servir immédiatement — Servir immédiatement, jamais en attendant. Le qahwa beida se boit en 3-4 minutes après service avant que les arômes ne s'évaporent.
30 min - 7
Service — Variation menthe (Chouf) — Pour la version druze du Chouf, ajouter 2 feuilles de menthe nana fraîches dans chaque tasse AVANT l'eau. La menthe + fleur d'oranger = combinaison digestive ancestrale.
5 min