Bouillon
- 800 gJarret de bœuf
- 3 lEau
Légumes
- 600 gBetteraves crues
- 300 gChou blanc
- 4 pcsPommes de terre
- 3 pcsCarottes
- 2 pcsOignons
Aromates
- 5 gousseAil
- 2 c.à.s.Concentré tomate
- 2 c.à.s.Vinaigre
- 1 bouquetAneth + persil
- 2 pcsFeuilles laurier
- 1 c.à.s.Sel + poivre
Service
- 250 gSmetana
- 1Pain de seigle
· · ·
- 1
Bouillon — Cuire bœuf — Bœuf + eau + laurier. Bouillir, écumer, mijoter 1h30.
1 min - 2
Légumes — Suer — Faire suer oignons+carottes+ail dans poêle 8 min. Ajouter concentré tomate.
12 min - 3
Betteraves — Râper et acidifier — Râper betteraves crues. Ajouter à la poêle + vinaigre. Cuire 10 min.
12 min - 4
Bouillon — Combiner — Verser légumes-poêle dans bouillon de bœuf. Ajouter pommes de terre+chou. Mijoter 30 min.
30 min - 5
Final — Herbes — Ajouter aneth + persil + ail frais.
2 min - 6
Service — Smetana — Servir avec smetana et pain noir.
3 min
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