Pâte
- 250 gFarine T55
- 100 gBeurre frais ramolli
- 150 gCassonade brune
- 30 mlLait
- 5 gLevure chimique
- 2 gSel fin
Épices
- 15 gSpeculaaskruiden (mélange épices)
- 1
Pâte — Préparer pâte — Dans bol robot, fouetter beurre ramolli + cassonade jusqu'à crémeux. Ajouter farine, levure, sel, speculaaskruiden, lait. Pétrir vite jusqu'à boule homogène.
6 min - 2
Repos — Reposer — Filmer pâte en boule. RÉFRIGÉRER 30 MIN — pâte se raffermit.
32 min - 3
Forme — Façonner billes — Diviser pâte en BILLES DE 1,5 CM (mini-noisettes), environ 80 pièces. Disposer sur plaque sulfurisée espacées (gonflent légèrement).
20 min - 4
Cuisson — Aplatir légèrement — Avec dos d'une cuiller, aplatir LÉGÈREMENT chaque bille (1 mm) — texture craquelée à la cuisson.
6 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Cuire 12 MIN — DORÉS et CROQUANTS. Refroidir COMPLÈTEMENT sur grille — durcissent encore.
16 min - 6
Service — Servir — Conserver dans boîte hermétique 15 jours. Servir EN COUPELLE COMMUNE pour partage. Tradition de jet par Zwarte Piet.
1 min
- Albert Heijn★★★★☆