Legumes
- 400 gtomates fermes
- 2 pcsconcombre libanais
- 0.5 pcsoignon rouge
- 0.5 pcspoivron vert
Mer
- 12 pcsfilets d'anchois sales
- 100 golives noires libanaises
- 1capres au vinaigre
Aromatiques
- 0.5 bouquetpersil plat
- 1 goussegousses d'ail
- 2 pcsoeuf dur
Vinaigrette
- 3jus de citron
- 5huile d'olive vierge extra
- 1poivre noir moulu
- 1
Prep — Rincer les anchois — Rincer les anchois sales sous l'eau froide 1 min. Les essuyer dans un linge propre pour evacuer l'humidite. Reserver.
2 min - 2
Prep — Couper les legumes — Couper les tomates en quartiers, le concombre en rondelles, l'oignon rouge finement. Si poivron, en lanieres fines.
5 min - 3
Prep — Preparer les olives — Egoutter les olives. Si entieres avec noyaux, les denoyauter ou les laisser entieres selon preference.
3 min - 4
Prep — Hacher le persil — Effeuiller le persil, ciseler tres fin. Reserver.
2 min - 5
Prep — Vinaigrette — Dans un bol, melanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail si utilise, le poivre. PAS de sel — les anchois compensent. Fouetter.
2 min - 6
Assemblage — Dresser — Dans un grand plat plat, disposer joliment les tomates, concombre, oignon, poivron. Repartir les anchois en croix sur le dessus.
3 min - 7
Assemblage — Garnir et servir — Parsemer d'olives, capres, oeuf dur si utilise, persil hache. Arroser de la vinaigrette. Servir aussitot avec pain libanais grille.
- Encyclopedie★★★★☆