Légumes
- 500 gPommes de terre Charlotte ou Yukon Gold
- 600 gChou-fleur
Aromates
- 1 pcsOignon jaune
- 1 pcsTomate
- 3 gousseAil
- 20 gGingembre frais
- 1 pcsPiment vert
Épices
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.c.Curcuma moulu
- 1 c.à.c.Coriandre moulue
- 0.5 c.à.c.Garam masala
- 0.5 c.à.c.Piment Cachemire
Cuisson
- 3 c.à.s.Huile végétale
- 1 c.à.c.Sel
Service
- 1 bouquetCoriandre fraîche
- 1 pcsCitron vert
- 1
Préparation — Couper légumes — Couper PdT en cubes 2 cm, chou-fleur en bouquets de 3 cm. Sécher chou-fleur au torchon.
8 min - 2
Pré-cuisson PdT — Pré-frire PdT — Chauffer 2 c.à.s. huile, faire dorer cubes PdT à feu moyen 8-10 min. Réserver à part.
10 min - 3
Tarka — Aromates — Dans même poêle, ajouter 1 c.à.s. huile + cumin (30s) + oignons (5 min) + ail+gingembre+piment vert (2 min).
7 min - 4
Masala humide — Tomate+épices — Ajouter tomate + curcuma + coriandre + piment Cachemire + sel. Cuire 4 min, tomate s'écrase.
4 min - 5
Réunion — Cuire chou-fleur — Ajouter chou-fleur dans la poêle. Mélanger pour enrober. Cuire 6-8 min à feu moyen, légèrement croquant.
7 min - 6
Final — Réunir — Remettre PdT dorées dans la poêle. Mélanger délicatement 2 min. Ajouter garam masala hors feu.
2 min - 7
Service — Garnir — Saupoudrer coriandre, jus citron. Servir avec roti ou basmati.
1 min
- Wikipedia EN★★★★★
- BBC Good Food★★★★☆
- 196 Flavors★★★★☆