Legumes
- 800 gtomates mures
- 1 pcsoignon rouge ou doux
- 1 pcsconcombre libanais
Herbes
- 15 pcsbasilic frais
- 0.5 bouquetpersil plat
- 5 pcsmenthe fraiche
Vinaigrette
- 4huile d'olive vierge extra
- 2jus de citron
- 1sumac
- 1sel fin
- 1poivre noir moulu
- 1
Prep — Choisir les tomates — Choisir des tomates bien mures, fermes mais charnues, idealement parfumees. Eviter celles trop molles qui rendront trop d'eau.
- 2
Prep — Couper les tomates — Laver, essuyer. Retirer le pedoncule. Couper en quartiers ou en gros des de 2 cm selon preference.
3 min - 3
Prep — Saler et egoutter — Saler legerement les tomates dans une passoire. Laisser egoutter 5 min pour evacuer l'eau de vegetation excessive.
5 min - 4
Prep — Couper l'oignon — Emincer l'oignon en demi-rondelles tres fines. Si trop fort, le rincer 30 sec a l'eau froide pour adoucir.
3 min - 5
Prep — Ciseler les herbes — Effeuiller le basilic, le persil, la menthe. Ciseler grossierement au couteau. Reserver dans un bol a part.
4 min - 6
Assemblage — Vinaigrette directe — Verser tomates et oignon dans un saladier. Arroser d'huile, citron, sumac, sel, poivre. Melanger delicatement.
2 min - 7
Service — Decorer et servir — Saupoudrer les herbes ciselees sur le dessus, puis encore une pincee de sumac. Servir aussitot a temperature ambiante.
- Encyclopedie★★★★☆