Verdure
- 1 kgfeuilles de pissenlit
Oignons frits
- 3 pcsoignons jaunes
- 6huile d'olive
Assaisonnement
- 4jus de citron
- 2 goussegousses d'ail
- 1.5sel
- 2huile d'olive (finition)
- 1
Prep — Trier le pissenlit — Trier soigneusement les feuilles, eliminer les tiges trop dures et fleurs. Garder uniquement feuilles et tiges tendres. Laver dans 3 bains d'eau froide.
10 min - 2
Cuisson — Blanchir le pissenlit — Plonger les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salee. Laisser cuire 5-7 min jusqu'a ramollissement. Ne pas trop cuire.
7 min - 3
Cuisson — Refroidir et presser — Egoutter, plonger dans l'eau glacee 1 min pour fixer la couleur. Egoutter, presser fermement avec les mains pour evacuer toute l'eau. Hacher grossierement.
5 min - 4
Cuisson — Confire les oignons — Dans une grande poele, chauffer 5 c.a.s. d'huile d'olive. Ajouter les oignons en demi-rondelles, saler legerement. Cuire a feu moyen 15-20 min en remuant souvent.
18 min - 5
Cuisson — Reserver moitie des oignons — Reserver la moitie des oignons frits avec leur huile pour la decoration finale. Garder l'autre moitie dans la poele.
1 min - 6
Cuisson — Sauter le pissenlit — Ajouter le pissenlit hache dans la poele avec les oignons restants. Sauter 5 min a feu vif pour bien melanger. Eteindre le feu.
5 min - 7
Finition — Citronner et reposer — Hors du feu, arroser de jus de citron, ajouter l'ail ecrase si utilise. Melanger, gouter, rectifier en sel et citron. Laisser refroidir.
- 8
Service — Dresser — Disposer le pissenlit dans un plat creux. Couronner d'oignons frits reserves avec leur huile. Filet d'huile d'olive crue. Servir tiede ou a temperature ambiante.
- Encyclopedie★★★★☆