Charcuterie
- 600 gPetits chorizos frais asturianos
Liaison
- 500 mlSidra natural asturienne
Aromate
- 1 pcsOignon doux
- 2Gousses d'ail
- 1 pcsFeuille de laurier
Cuisson
- 30 mlHuile d'olive vierge extra
Service
- 200 gPain de payès
- 1
Préparation — Choisir chorizos — Acheter de PETITS CHORIZOS FRAIS asturianos (Embutidos Antuna, Tierra Astur). 600 g pour 4 personnes. Dulces de préférence.
2 min - 2
Cuisson — Saisir chorizos — Dans cazuela en terre cuite, chauffer huile d'olive. Saisir chorizos entiers (NE PAS PIQUER) 5 min en tournant pour colorer. Gras rouge qui rend.
6 min - 3
Cuisson — Verser le cidre — Verser la sidra natural sur les chorizos. Ajouter laurier (et oignon/ail option). Porter à ébullition douce.
3 min - 4
Cuisson — Mijoter — Mijoter 18-20 minutes à feu doux — chair tendre à cœur, sauce RÉDUITE de moitié et brillante (consistance sirop).
20 min - 5
Service — Servir — Servir IMMÉDIATEMENT dans la cazuela à la table (BRÛLANTE). Pain de payès grillé pour saucer le jus rouge-cidre. Verre de sidra natural en main.
2 min