Base laitiere
- 400 glaban (yaourt nature egoutte)
- 3 pcsconcombre libanais
Aromatiques
- 1 goussegousse d'ail
- 1menthe seche (na'na' nashef)
- 4 pcsmenthe fraiche
Assaisonnement
- 1sel fin
- 1huile d'olive vierge extra
- 1
Prep — Egoutter le yaourt — Verser le yaourt dans un linge propre place sur une passoire. Laisser egoutter 2h au frigo pour obtenir un laban epais, type labneh leger.
2 min - 2
Prep — Saler le concombre — Eplucher partiellement le concombre (rayures), couper en petits des de 5 mm. Saler legerement, laisser degorger 15 min dans une passoire.
15 min - 3
Prep — Presser le concombre — Verser le concombre dans un linge propre, presser fermement pour extraire toute l'eau. Reserver dans un saladier froid.
2 min - 4
Prep — Pile a l'ail — Dans un mortier, ecraser la gousse d'ail avec une pincee de gros sel jusqu'a obtenir une pate lisse. Le sel sert d'abrasif et neutralise l'amertume.
2 min - 5
Assemblage — Melanger le laban — Dans un grand bol, melanger le yaourt egoutte avec la pate d'ail et la menthe seche ecrasee entre les paumes pour liberer ses huiles. Saler legerement.
2 min - 6
Assemblage — Incorporer le concombre — Ajouter les des de concombre presses au laban. Melanger delicatement a la cuillere. Gouter, rectifier en sel.
1 min - 7
Service — Reposer et servir — Couvrir, reposer 30 min au frigo. Servir froid, decore de menthe fraiche ciselee et d'un filet d'huile d'olive si desire.
30 min
- Recette grand public★★★☆☆