Base
- 500 gFarine de riz
Levain
- 7 gLevure boulangère sèche
Liquide
- 800 mlEau tiède (35 °C)
Goût
- 80 gSucre
- 1 c.à.c.Sel
- 1 pcsVanille en gousse de Madagascar
Cuisson
- 2 c.à.s.Huile végétale (pour moule)
- 1
Levain — Préparer le levain — Dans un grand bol, mélanger 100 g de farine de riz + levure + 200 ml d'eau tiède. Fouetter, couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 min — la pâte mousse en surface.
30 min - 2
Pâte — Mélanger pâte finale — Ajouter au levain le reste de farine (400 g) + sucre + sel + vanille grattée + reste d'eau (600 ml). Fouetter énergiquement 3 min — pâte lisse, fluide comme une pâte à crêpes épaisse.
5 min - 3
Fermentation — Laisser pousser — Couvrir d'un torchon humide. Laisser pousser 6 à 12h à température ambiante (20-25 °C). La pâte double de volume, surface bullée, odeur légèrement aigrelette.
8 min - 4
Chauffe — Préchauffer le moule — Chauffer le moule (fonte à demi-sphères, blinis, ou poêle mini-pancakes) à feu moyen 5 min. Badigeonner légèrement d'huile chaque cavité.
5 min - 5
Cuisson — Couler et cuire — Verser une louche de pâte dans chaque cavité, sans dépasser. Couvrir (couvercle ou cloche). Cuire 4-5 min côté 1 — bord doré, surface mate. Retourner délicatement à la fourchette. Cuire 2-3 min côté 2.
8 min - 6
Service — Servir tiède — Démouler aussitôt, empiler dans un torchon propre pour garder chaud. Servir tiède au petit-déjeuner avec café noir.
2 min