Viande
- 400 gépaule d'agneau
- 3huile d'olive
- 1 pcsoignon
- 4gousses d'ail
- 17 épices libanaises
Pommes de terre et sauce
- 800 gpommes de terre
- 600 gtomates concassées
- 2concentré de tomate
- 1 bouquetcoriandre fraîche
- 1mélasse de grenade
- 1sel
Service
- 350 griz aux vermicelles
- 1
Cuisson — Saisir l'agneau — Dans une cocotte, chauffer l'huile. Saisir l'agneau 6 min sur feu vif. Sortir, réserver.
6 min - 2
Cuisson — Aromates — Dans la même cocotte, faire suer l'oignon haché 8 min. Ajouter ail écrasé, 7 épices, faire revenir 1 min.
9 min - 3
Cuisson — Tomate et viande — Ajouter le concentré, faire suer 1 min. Verser tomates concassées, sel, 250 ml d'eau bouillante. Remettre la viande. Couvrir, mijoter 35 min.
35 min - 4
Cuisson — Pommes de terre — Ajouter les pommes de terre en cubes. Mélanger doucement. Couvrir, laisser cuire 25 min — elles doivent être tendres mais entières.
25 min - 5
Finition — Coriandre et grenade — Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et la mélasse de grenade. Mélanger doucement. Laisser reposer 5 min couvert.
5 min - 6
Service — Riz aux vermicelles — Servir sur lit de riz aux vermicelles bien chaud. Pain libanais à part. Citron en quartiers (optionnel).
3 min
- Bistrot libanais★★★★☆