Enveloppe
- 12 pcsfeuilles de brick rondes
- 80 gbeurre clarifie (samna)
Farce
- 200 gfromage akkawi
- 200 gmozzarella faible humidite
- 20 gpersil plat cisele
- 0.5graines de nigelle
- 0.25poivre noir
Friture
- 1 lhuile de tournesol
- 1
Prep — Preparer les fromages — Egoutter et eponger l'akkawi dessale, le miettre. Raper la mozzarella. Melanger les deux + persil + nigelle + poivre dans un bol. Reserver.
5 min - 2
Prep — Beurre clarifie — Faire fondre le beurre clarifie (ou ghee) au bain-marie. Garder tiede, fluide.
3 min - 3
Façonnage — Decouper les feuilles — Couper chaque feuille de brick en 2 demi-cercles. Travailler avec les autres feuilles couvertes d'un linge humide (sechent vite).
5 min - 4
Façonnage — Beurrer et garnir — Prendre 1 demi-cercle, badigeonner SOIGNEUSEMENT au pinceau de beurre clarifie sur toute la surface (cote interieur). Deposer 1 c.a.c. de farce le long du bord droit, sur 6 cm.
15 min - 5
Façonnage — Rouler en cigare — Rabattre le bord droit sur la farce. Rabattre les 2 bords lateraux vers l'interieur (pour scellage). Rouler fermement vers la gauche en cigare. Sceller le bout final avec un peu de beurre.
10 min - 6
Friture — Frire — Chauffer huile a 180 C. Plonger 5-6 rakakat a la fois (ne pas surcharger), frire 2-3 min en retournant, brun-or uniforme. Egoutter sur grille (papier ramollit).
3 min - 7
Service — Servir — Servir IMMEDIATEMENT, encore fumants, avec quartiers de citron a presser et menthe fraiche. Optionnel : sauce yaourt-ail.
1 min