Pâte (sans levure)
- 250 gFarine de blé T45
- 15 clEau tiède
- 3 c.à.s.Huile neutre
- 1 pincéeSel
Garniture
- 200 gFromage blanc épais (type Faisselle)
- 100 gCrème fraîche épaisse
- 3 pcsOignons blancs
- 150 gLardons fumés
- 1 pincéePoivre noir
- 1
Pâte — Préparer la pâte sans levure — Mélanger farine, sel, huile et eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 min recouvert d'un linge humide.
30 min - 2
Pâte — Étaler très finement — Sur une surface farinée, étaler la pâte le plus finement possible — pratiquement transparente, 1-2 mm d'épaisseur. Elle doit être plus fine qu'une pâte à pizza. Placer sur une feuille de papier sulfurisé.
- 3
Garniture — Préparer la crème — Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche. Saler très légèrement, poivrer généreusement. Étaler uniformément sur la pâte en laissant 1 cm de bords.
- 4
Garniture — Disposer oignons et lardons — Répartir les oignons émincés très finement crus sur la crème. Parsemer les lardons. Les oignons cuisent en 8-10 min — s'ils sont épais ils resteront crus.
- 5
Cuisson — Cuire à 300°C pendant 8-10 minutes — Préchauffer le four au maximum (300°C minimum — idéalement 350°C). Enfourner la flammekueche directement sur la grille ou une pierre réfractaire. Cuire 8 à 10 min jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et craquants.
8 min - 6
Service — Servir immédiatement et couper à la main — Sortir du four et servir immédiatement sur la plaque. À Strasbourg, on coupe la tarte flambée à la main en morceaux et on la mange avec les doigts autour d'une table conviviale.