Pâte
- 500 gfarine T55
- 200 gbeurre clarifié
- 180 gsucre
- 2 pcsoeufs
- 100 mllait tiède
- 1levure chimique
Parfums signature
- 1fenugrec doux trempé 2h
- 1mahlab moulu
- 0.5cardamome moulue
- 2eau de fleur d'oranger
Décoration
- 30 ggraines de sésame
- 1 pcsjaune d'oeuf
- 1
Prep — Tremper le fenugrec — 2h avant : tremper 1 c.a.s. de fenugrec doux dans l'eau froide. Égoutter, écraser légèrement.
2 min - 2
Pâte — Mélanger ingrédients secs — Farine + sucre + levure chimique + mahlab + cardamome + fenugrec écrasé.
5 min - 3
Pâte — Incorporer humides — Beurre clarifié tiède + œufs + lait + fleur d'oranger. Pétrir 8 min.
10 min - 4
Pâte — Repos 30 min — Couvrir, repos 30 min à température.
30 min - 5
Façonnage — Former en oblongs — Diviser en portions de 35g. Rouler en oblongs aplatis (5x10 cm).
20 min - 6
Décoration — Dorure — Badigeonner au jaune d'œuf, saupoudrer sésame généreusement.
5 min - 7
Cuisson — Cuire au four — 180°C, 22-25 min, doré profond.
25 min - 8
Service — Refroidir et servir — Refroidir sur grille. Présenter sur plateau pour visites de deuil ou cérémonies.
30 min
- Référence levantine★★★★☆