Verdure
- 600 gchou collard ou kale ou epinards
Aromatiques
- 1 pcsoignon rouge
- 3 pcsgousses d'ail
- 1 pcstomate fraiche
- 1 pcspiment vert long
Dovi (peanut butter sauce)
- 4pate de cacahuete (peanut butter naturel)
- 200 mleau bouillante
Cuisson et finition
- 2huile vegetale
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
- 1
Prep — Preparer les feuilles — Laver soigneusement les feuilles de chou collard, retirer les cotes centrales epaisses. Empiler, rouler en cigare, trancher en lanieres de 1 cm.
8 min - 2
Prep — Aromatiques — Hacher l'oignon, ecraser l'ail, concasser la tomate, hacher le piment. Reserver dans des bols separes.
4 min - 3
Cuisson — Suer aromatiques — Dans une grande poele, faire chauffer l'huile a feu moyen. Suer l'oignon 4 min jusqu'a translucide. Ajouter ail et piment, 1 min.
5 min - 4
Cuisson — Tomate fondue (optionnel) — Ajouter la tomate concassee, cuire 4 min jusqu'a fondue. Etape facultative mais ajoute couleur et acidite.
4 min - 5
Cuisson — Cuire les feuilles — Ajouter les feuilles cisees, melanger pour les enrober. Couvrir, cuire 5 min a feu moyen. Les feuilles doivent etre flétries mais encore vertes.
5 min - 6
Cuisson — Preparer le dovi — Dans un bol, delayer la pate de cacahuete avec 200 ml d'eau bouillante en fouettant jusqu'a une sauce lisse, lait coulant.
2 min - 7
Cuisson — Incorporer le dovi — Verser la sauce dovi sur les feuilles, melanger doucement. Saler, poivrer. Mijoter 8 min a feu DOUX (pas bouillant) en remuant occasionnellement.
8 min - 8
Finition — Reduire et servir — Si la sauce est trop liquide, decouvrir et reduire 2 min a feu doux. La texture finale doit etre cremeuse, brun-acajou clair.
2 min