Posho
- 350 gfarine de mais blanc
- 700 mleau
- 1sel
Binyebwa (g-nut sauce)
- 250 gcacahuetes crues non salees
- 1 pcsoignon rouge
- 3 pcsgousses d'ail
- 2gingembre frais
- 2 pcstomates fraiches
- 1tomate concentree
- 1poudre de curry
- 0.5cumin moulu
- 0.5paprika doux
- 2huile vegetale
- 600 mlbouillon vegetal ou eau chaude
- 1 pcspiment vert long
- 1sel
- 1 bouquetcoriandre fraiche
- 1
Cacahuetes — Toaster les cacahuetes — Etaler les cacahuetes crues sur une plaque, toaster au four 180°C 12 min en remuant a mi-cuisson. Sortir, refroidir 5 min. Frotter dans un torchon pour retirer les peaux.
17 min - 2
Cacahuetes — Broyer les cacahuetes — Au robot ou mortier, broyer les cacahuetes toastees jusqu'a une pate epaisse legerement granuleuse. Pas besoin de peanut butter ultra lisse.
5 min - 3
Sauce — Suer aromatiques — Dans une casserole, faire chauffer l'huile, suer l'oignon 5 min jusqu'a translucide. Ajouter ail, gingembre, curry, cumin, paprika. Cuire 1 min.
6 min - 4
Sauce — Tomates fondues — Ajouter tomates concassees, concentre, piment vert. Cuire 5 min en remuant jusqu'a ce que les tomates fondent en sauce courte.
5 min - 5
Sauce — Pate de cacahuete — Delayer la pate de cacahuete dans un bol avec 200 ml de bouillon chaud. Ajouter dans la casserole, melanger pour homogeneiser.
3 min - 6
Sauce — Mijoter la sauce — Verser le reste du bouillon, saler. Mijoter 15-20 min a feu doux en remuant souvent jusqu'a consistance napante brun-acajou.
20 min - 7
Posho — Porter l'eau a ebullition — En parallele, dans une grande casserole epaisse, porter l'eau a ebullition vive avec une pincee de sel.
4 min - 8
Posho — Cuire le posho — Reduire le feu a moyen. Verser la farine en pluie en fouettant. Travailler a la cuillere en bois 6-7 min, en pliant et ecrasant. Couvrir, cuire 3 min a feu doux.
10 min - 9
Service — Demouler et servir — Demouler le posho sur un plat. Saupoudrer la sauce binyebwa de coriandre ciselee, servir dans un bol a part. Pincer le posho, scoop la sauce.
1 min