Lentilles et légumes
- 250 glentilles brunes (ou vertes)
- 2 pcspommes de terre
- 400 gblettes (silq)
- 1 pcsoignon
- 3huile d'olive
Bouillon et épices
- 1.5 lbouillon de légumes ou eau
- 1cumin moulu
- 0.25cannelle moulue
- 0.75sel
- 0.5poivre noir
Tarka final ail-coriandre
- 6 pcsgousses d'ail
- 1 bouquetcoriandre fraîche
- 2huile d'olive (pour tarka)
- 3 pcsjus de citron
- 1
Prep — Préparer les blettes — Détacher les feuilles des côtes (les côtes peuvent être servies à part en gratin ou réservées). Laver les feuilles à grande eau, ciseler en chiffonnade.
6 min - 2
Cuisson — Faire suer oignon — Marmite à feu moyen, 3 c.à.s. huile d'olive. Suer l'oignon haché 6 min jusqu'à doré clair. Ajouter cumin, cannelle, poivre. Cuire 30 sec.
7 min - 3
Cuisson — Cuire lentilles et pommes de terre — Verser le bouillon, lentilles rincées et pommes de terre en cubes. Saler peu (3/4 c.à.c.). Porter à ébullition, écumer, baisser à feu doux. Cuire 25 min couvert.
25 min - 4
Cuisson — Ajouter les blettes — Ajouter la chiffonnade de blettes dans la marmite. Cuire 5 min — elles doivent rester vertes, juste fondues, pas grises.
5 min - 5
Finition — Préparer le tarka ail-coriandre — Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive à feu moyen. Écraser l'ail en pâte avec sel, l'ajouter à l'huile, faire blondir 30 sec. HORS DU FEU, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
1 min - 6
Finition — Verser le tarka — Verser le tarka ail-coriandre dans la marmite. Mélanger doucement. Couvrir 1 min pour infuser.
1 min - 7
Finition — Citron généreux — Hors du feu, ajouter le jus de 3 citrons (oui, vraiment 3 — la soupe doit être franchement acidulée). Goûter, rectifier sel. La soupe doit pimper la langue d'acidité.
1 min - 8
Service — Servir avec citron à part — Verser dans bols chauds, filet d'huile d'olive crue. Quartiers de citron à part pour les amateurs encore plus acidulés. Pain libanais grillé en accompagnement.
1 min