Viande
- 1 pcsPoulet fermier (en morceaux)
Charcuterie
- 100 gJambon serrano
Sofrito
- 2 pcsOignons jaunes
- 3 pcsPoivrons rouges
- 4 pcsTomates Roma mûres
- 4Gousses d'ail
Liaison
- 100 mlVin blanc sec Somontano
Cuisson
- 80 mlHuile d'olive vierge extra Bajo Aragón
- 1 pincéeSel et poivre noir
- 1 pcsFeuille de laurier
- 1
Préparation — Préparer le poulet — Sortir le poulet du frais 30 min avant. Saler et poivrer chaque morceau.
35 min - 2
Saisie — Saisir le poulet — Dans grande cocotte, chauffer huile d'olive. Saisir morceaux de poulet 5 min par face jusqu'à coloration profonde dorée. Réserver.
12 min - 3
Sofrito — Faire le sofrito — Dans la cocotte, faire suer oignons 8 min. Ajouter poivrons, 8 min. Ajouter ail, 1 min. Ajouter jambon serrano en lamelles, 2 min — parfum salé.
20 min - 4
Cuisson — Mouiller et mijoter — Replacer poulet dans la cocotte. Verser vin blanc, faire évaporer 2 min. Ajouter tomates concassées et laurier. Mijoter 35 min à couvert.
38 min - 5
Service — Servir — Goûter, ajuster sel. Servir dans cazuelitas individuelles ou plat de service. Verre de Cariñena rouge. Pain de payès pour saucer.
3 min