Pommes de terre
- 8 pcspommes de terre baqaiya
Farce
- 400 gviande d'agneau hachée
- 1 pcsoignon jaune
- 60 gpignons de pin
- 17-baharat libanais
- 0.5cannelle moulue
- 0.5 bouquetpersil plat hache
- 2ghee
- 1sel fin
Sauce
- 800 gtomates fraiches concassées
- 2concentre de tomate
- 6 pcsgousses d'ail
- 400 mlbouillon d'agneau
- 0.57-baharat
- 1sel fin
Friture pre-cuisson
- 500 mlhuile pour fritter
- 1
Prep — Creuser les pommes de terre — Eplucher les pommes de terre. Avec un evidoir mannakra ou une cuillere a melon, creuser chaque pomme de terre par un bout pour former un cylindre creux, en gardant 8 mm de paroi. Reserver les chairs.
30 min - 2
Prep — Frire les pommes de terre creusées — Chauffer l'huile a 170°C. Frire les pommes de terre creusées 5 min jusqu'a doré exterieur. Egoutter sur papier.
12 min - 3
Prep — Cuire la farce — Poele large, ghee, suer l'oignon 4 min. Ajouter la viande hachée, casser, saisir 6 min jusqu'a coloration brune. Ajouter pignons, 7-baharat, cannelle, sel. Remuer 1 min. Ajouter le persil hors du feu.
12 min - 4
Assemblage — Farcir — Avec une petite cuillere, farcir chaque pomme de terre frite avec la viande sautee. Tasser bien.
10 min - 5
Cuisson — Sauce tomate — Mixer tomates concassées, concentre, ail, 7-baharat, sel. Ajouter le bouillon d'agneau. La sauce doit etre liquide.
5 min - 6
Cuisson — Plat au four — Plat a four, disposer les pommes de terre farcies debout. Verser la sauce tomate par-dessus jusqu'aux 2/3. Couvrir d'aluminium.
5 min - 7
Cuisson — Cuisson au four — Four prechauffe a 180°C. Cuire 40 min couvert. Decouvrir, prolonger 15 min — la sauce reduit, les pommes de terre dorent legerement.
55 min - 8
Finition — Service — Sortir, repos 10 min. Servir 1-2 pommes de terre farcies par personne avec sauce et yaourt nature.
10 min