Pâte
- 500 gFarine T55
- 250 mlLait tiède
- 25 gLevure boulanger fraîche
- 60 gSucre semoule (pour pâte)
- 100 gBeurre frais ramolli
- 2 pcsŒufs entiers (pâte)
- 8 gSel fin
Aromate
- 8 gCannelle moulue
Garniture
- 250 gSucre perlé
Cuisson
- 1 pcsŒuf battu (dorure)
- 10 gBeurre (graisser moule)
- 1
Pâte — Activer levure — Diluer levure dans 100 ml lait tiède + 1 c. à c. sucre. 10 min — bulles.
12 min - 2
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, mélanger farine, sucre semoule, sel, cannelle. Ajouter levain, lait restant, beurre, œufs. Pétrir 12 min — pâte LISSE et ÉLASTIQUE.
14 min - 3
Pousse — Pousser 1 H — Couvrir d'un film. Pousser 1 H au chaud — volume double.
1h05 - 4
Forme — Incorporer sucre perlé — Beurrer moule à cake rectangulaire. Dégazer pâte. Diviser en 3 PARTS ÉGALES. Étaler chaque part en rectangle. Saupoudrer GÉNÉREUSEMENT sucre perlé sur chaque rectangle. Empiler les 3, puis rouler comme escargot. Déposer dans moule.
12 min - 5
Pousse — Pousser 30 min — Couvrir moule d'un linge. Pousser 30 min — volume final.
35 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Badigeonner œuf battu. Enfourner 35 MIN — DORÉ.
38 min - 7
Service — Servir — Refroidir 15 min dans moule, démouler. Trancher TIÈDE. Servir avec BEURRE FRAIS. Café. Tradition frisonne.
18 min
- Albert Heijn★★★★★
- VVV Frise★★★★★
- Smulweb★★★★☆