Base
- 200 gLentilles brunes ou vertes du Puy
- 200 gRiz long basmati
- 750 mlEau
Friture
- 4 pcsOignons jaunes
- 100 mlHuile végétale neutre
Épices
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 0.5 c.à.c.Coriandre moulue
- 1 pcsCannelle bâton
- 1.5 c.à.c.Sel fin
- 0.5 c.à.c.Poivre noir moulu
Service
- 0.5 bouquetPersil plat frais
- 1 pcsJus de citron
- 1
Cuisson lentilles — Pré-cuire lentilles — Cuire lentilles dans 750ml eau salée 20 min — encore fermes (pas en purée).
20 min - 2
Friture oignons — Caraméliser oignons — Pendant ce temps, chauffer huile + oignons à feu moyen-doux. Cuire 25-30 min en remuant régulièrement, jusqu'à mahogany sombre presque noir. Égoutter sur papier absorbant.
28 min - 3
Réunion — Ajouter riz — Quand lentilles 20 min, ajouter riz rincé + cumin + coriandre + cannelle + 1/3 oignons frits + leur huile (4 c.à.s.). Saler, poivrer.
3 min - 4
Cuisson riz — Cuire à couvert — Couvrir, baisser feu, cuire 18 min sans soulever couvercle. Riz absorbe eau.
18 min - 5
Repos — Repos vapeur — Hors feu, laisser reposer 10 min couvert.
10 min - 6
Service — Dresser — Verser dans plat creux. Garnir du reste oignons frits + persil + jus citron. Servir tiède ou température ambiante.
3 min
- Serious Eats★★★★★
- Wikipedia EN★★★★★
- 196 Flavors★★★★☆