Kafta
- 400 gagneau hache
- 200 gboeuf hache
- 1 pcsoignon rape essore
- 0.5 bouquetpersil hache
- 1sept-epices
- 0.5cannelle
- 1sel
Garniture
- 3 pcstomates fraiches
- 1 pcsoignon rouge
- 0.5 bouquetpersil plat
- 1 pcspiment vert frais
Pain et sauce
- 4 pcspain markouk
- 2dibs rumman
- 2huile d'olive
Service
- 100 gcornichons libanais
- 1
Prep — Petrir la kafta — Mettre viandes + oignon essore + persil + sept-epices + cannelle + sel. Petrir 5 min jusqu'a homogeneite collante.
5 min - 2
Prep — Etaler la kafta — Diviser en 4 parts egales. Etaler chaque part en bande mince (5 mm d'epaisseur) directement sur la moitie inferieure du pain markouk.
5 min - 3
Garnir — Ajouter garniture — Disposer sur la kafta : tranches de tomate, oignon au sumac, persil. Filet de dibs rumman. Eventuellement piment.
5 min - 4
Roulage — Rouler serre — Replier le pain par-dessus la garniture, puis rouler comme un cigare en serrant bien. Les bords latéraux peuvent etre rentres ou laisses ouverts (style Saida ouvert).
5 min - 5
Cuisson — Charbon ou plancha — Charbon ou plancha tres chaude, pinceau d'huile d'olive sur le sandwich. Poser le sandwich roule sur la chaleur, peser legerement avec une autre plancha.
8 min - 6
Cuisson — Retourner a mi-cuisson — 4 min sur la premiere face — pain dore-craquant, kafta cuite. Retourner, 4 min autre face. Le pain doit etre legerement charbonne.
8 min - 7
Service — Decouper en deux — Sortir, laisser reposer 1 min. Couper le sandwich en deux en biais avec un couteau a pain (denteles).
1 min - 8
Service — Servir avec accompagnements — Servir avec cornichons libanais, toum (optionnel), et un verre d'ayran. Manger tres chaud.
1 min
- Simply Lebanese★★★★☆