Viande
- 300 gFoie agneau
- 200 gCœur agneau
- 200 gRognons agneau
- 100 gGraisse de queue (kurdyuk)
Aromates
- 3 pcsOignons
- 1 c.à.s.Cumin (zira)
- 1 c.à.s.Sel + poivre + paprika
- 1 bouquetCoriandre fraîche
Service
- 12 pcsBaursaks (beignets)
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- 1
Abats — Rincer+blanchir — Rincer abats 3 fois. Blanchir 5 min en eau bouillante. Égoutter.
12 min - 2
Couper — Cubes 2 cm — Couper abats en cubes 2 cm.
8 min - 3
Graisse — Faire fondre — Faire fondre graisse de queue 6 min.
6 min - 4
Saisie — Foie d'abord — Saisir foie 3 min — réserver.
3 min - 5
Cœur+rognons — Sauter — Sauter cœur+rognons 8 min.
8 min - 6
Oignons — Ajouter — Ajouter oignons. Sauter 8 min jusqu'à dorés.
8 min - 7
Final — Réintégrer foie+cumin+sel — Remettre foie. Cumin+sel+paprika+poivre. Sauter 2 min. Coriandre.
3 min - 8
Service — Avec baursaks — Servir chaud.
3 min
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