Tteok (gateaux de riz)
- 500 gtteok-bokki tteok (batonnets de riz)
Bouillon (signature Sindang)
- 30 ganchois sechés geants (myeolchi)
- 10 gkombu (varech)
- 2 pcsoignons verts (parties blanches)
- 4 pcsail
- 1 leau
Sauce gochujang
- 3pâte de piment coreenne gochujang
- 1piment coreen en flocons (gochugaru)
- 2sauce de soja coreenne (joseon ganjang)
- 2sucre brun
- 1sirop de mais coreen (mulyeot)
- 4 pcsail
- 1huile de sesame
Garnitures
- 4 pcsoignon vert (négi)
- 4 pcsoeufs cuits durs
- 4 pcsfeuilles de chou Napa
- 100 gpâté de poisson (eomuk)
- 1graines de sesame torrefiées
- 1
Tteok — Tremper les batonnets — Rincer les tteok-bokki tteok a l'eau froide. Tremper dans un bol d'eau froide 30 min - ils s'assouplissent et seront plus tendres a la cuisson. Egoutter avant de cuire.
30 min - 2
Bouillon — Faire le bouillon anchois — Dans une casserole, verser l'eau, ajouter anchois sechés (avec leurs tetes enlevees - sinon amer), kombu, oignons verts blancs, ail. Porter a fremissement, mijoter 15 min. Filtrer.
18 min - 3
Sauce — Composer la sauce — Dans un bol, mélanger gochujang, gochugaru, sauce de soja coreenne, sucre brun, sirop de mais, ail rapé. La sauce est epaisse rouge sombre.
3 min - 4
Cuisson — Mijoter dans le bouillon — Verser le bouillon filtré dans une grande poele creuse a feu moyen. Ajouter la sauce au gochujang, melanger pour homogeneiser. Porter a fremissement.
5 min - 5
Cuisson — Ajouter tteok et legumes — Ajouter les tteok egoutes, le chou Napa en lanieres, l'eomuk en lamelles. Mijoter 6-8 min en remuant DELICATEMENT pour ne pas casser les tteok - ils gonflent et la sauce epaissit.
8 min - 6
Cuisson — Ajouter oeufs et oignons verts — Disposer les oeufs durs ecales et les oignons verts en biseau dans la poele. Remuer DOUCEMENT 2 min - les saveurs se marient.
2 min - 7
Finition — Reduire et finir — Si la sauce est trop liquide, mijoter 2 min de plus a decouvert pour reduire. Verser huile de sesame en filet, melanger. Saupoudrer graines de sesame torrefiées.
3 min - 8
Service — Servir tres chaud — Servir IMMEDIATEMENT dans la poele de cuisson directement (presentation street food) ou dans 4 grands bols. Service avec baguettes coreennes (jeotgarak en metal) et cuillere a soupe coreenne.
1 min - 9
Service — Manger avec ramyeon (option) — Variante moderne "rabokki" : ajouter 1 paquet de nouilles ramyeon coreennes (sans sachet d'epices) dans la sauce, mijoter 4 min jusqu'a ce que les nouilles soient cuites. Servir comme un plat unique - hyper populaire chez les etudiants coreens.
4 min
- Encyclopedie★★★★☆