Base traditionnelle pain
- 1 llait entier frais
- 250 mlcreme epaisse
- 4 pcspain de mie blanc
- 2jus de citron
Aromates
- 2eau de fleur d'oranger
- 1eau de rose
- 30 gsucre
- 1
Prep — Preparer le pain — Retirer les croutes du pain de mie. Couper en petits cubes. Reserver dans un bol.
3 min - 2
Cuisson — Chauffer lait et creme — Dans une casserole a fond epais, melanger le lait et la creme. Porter a fremissement tres doux. Ajouter le sucre.
8 min - 3
Cuisson — Liaison au citron — Hors du feu, verser le jus de citron en filet en remuant doucement. Le melange commence a frissonner — ne pas brusquer.
1 min - 4
Cuisson — Incorporer le pain — Ajouter les cubes de pain. Remuer delicatement. Remettre sur feu tres doux. Cuire 10 min en remuant constamment — le pain se desagrege et lie.
10 min - 5
Finition — Aromatiser — Hors du feu, ajouter eau de fleur d'oranger et eau de rose. Bien melanger.
1 min - 6
Mise en forme — Couler dans un plat — Verser dans un plat large peu profond (etalement maximum 2 cm d'epaisseur). Filmer au contact.
2 min - 7
Repos — Reserver au frais — Refrigerer minimum 4 heures, ideal toute la nuit. La texture se stabilise et devient ferme tout en restant onctueuse.
4 min - 8
Service — Utiliser — Achta est INGREDIENT — utiliser dans atayef bil achta, knafe Beirut, layali loubnan, karabij, etc.
- Anissa Helou Levant★★★★★