Fromage
- 600 gTorta del Casar DOP entière
Service
- 8 tranchePain rustique
- 30 mlHuile d'olive vierge (option)
- 100 gConfiture coing (membrillo)
- 2 pcsPommes Goudreinet (option)
- 50 gNoix décortiquées (option)
- 1
Préparation — Sortir fromage — Sortir Torta del Casar du frigo 1 H AVANT service. Laisser tempérer à T° ambiante — pâte devient COULANTE.
1h - 2
Préparation — Préparer pain — Pendant ce temps, couper pain rustique en TRANCHES de 1,5 cm. Toaster légèrement à la plancha 2 min — légèrement chaud mais souple.
6 min - 3
Préparation — Préparer accompagnements — Couper pommes en quartiers (option). Concasser noix grossièrement. Disposer membrillo en cubes (option).
5 min - 4
Service — Couper en chapeau — Sur torta tempérée, COUPER UN CHAPEAU horizontal sur le DESSUS avec couteau-scie — diamètre 80% du fromage. Soulever chapeau délicatement.
4 min - 5
Service — Disposer — Disposer torta SANS CHAPEAU au CENTRE d''un grand plat. Pâte coulante visible. Disposer pain, fruits, noix, membrillo autour.
5 min - 6
Service — Servir — Servir avec PETITES CUILLERS individuelles. Chacun PRÉLÈVE pâte coulante avec cuiller, ÉTALE sur tranche de pain. Vin Ribera del Guadiana. Tradition extreme.
3 min