Tomates et ail rôtis
- 1 kgtomates Roma mûres
- 1 pcstête d'ail
- 3huile d'olive
- 0.5sel
Aromatiques
- 1 pcsoignon
- 2huile d'olive
- 0.5cumin moulu
- 700 mlbouillon de légumes
- 0.5sel
- 0.5poivre noir
Finition
- 1 bouquetbasilic frais
- 1huile d'olive crue
- 2 pcspain libanais
- 1zaatar mélange
- 1
Prep — Préparer tomates et ail — Préchauffer four 200°C. Couper les tomates en deux. Couper le sommet de la tête d'ail pour exposer les gousses. Disposer sur plaque, arroser d'huile d'olive, saler.
5 min - 2
Cuisson — Rôtir tomates et ail — Enfourner 25 min à 200°C. Les tomates doivent fondre, légèrement noircir aux bords. L'ail doit avoir des gousses fondantes (testées au couteau). Sortir, laisser tiédir.
25 min - 3
Cuisson — Faire suer l'oignon — Pendant ce temps, marmite à feu moyen, huile d'olive. Suer l'oignon haché 6 min jusqu'à fondant et doré clair. Ajouter le cumin, cuire 30 sec.
7 min - 4
Cuisson — Préparer croûtons libanais — Découper le pain libanais en triangles de 3 cm. Saupoudrer de zaatar mélangé à un filet d'huile d'olive. Enfourner sur plaque 5 min à 200°C jusqu'à doré-croustillant.
5 min - 5
Cuisson — Mixer tomates rôties — Récupérer les tomates rôties avec leurs jus de cuisson. Presser les gousses d'ail rôti hors de leur peau (chair fondante sortie facilement). Ajouter à la marmite à oignon.
2 min - 6
Cuisson — Mijoter et mixer — Verser le bouillon, saler, poivrer. Porter à ébullition, mijoter 8 min. Hors du feu, mixer au mixeur plongeant en velouté lisse. Si trop épais, allonger de bouillon.
9 min - 7
Finition — Ajouter basilic — Hors du feu, ajouter le basilic ciselé (réserver quelques feuilles pour décor). Goûter, rectifier sel. La soupe doit être brillante, rouge profond.
1 min - 8
Service — Servir avec croûtons zaatar — Verser dans bols chauds, filet d'huile d'olive crue, feuilles de basilic. Croûtons zaatar à part pour tremper. Pain libanais grillé en accompagnement.
1 min