Viande et os
- 500 gboeuf en cubes (jarret avec os)
- 1 pcsos a moelle
Bananes
- 6 pcsbananes plantains vertes (matoke)
Aromatiques
- 1 pcsoignon rouge
- 3 pcsgousses d'ail
- 2gingembre frais
- 1 pcstomate fraiche
Liquide et finition
- 1.5 leau
- 200 mllait entier
- 2huile vegetale
- 0.5cumin moulu
- 0.5curcuma moulu
- 0.5poivre noir moulu
- 1sel
- 1 bouquetcoriandre fraiche
- 1
Bouillon — Saisir et mijoter le boeuf — Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile, saisir les cubes de boeuf 6 min jusqu'a coloration. Ajouter l'os a moelle. Couvrir d'eau, porter a ebullition.
10 min - 2
Bouillon — Aromatiques au bouillon — Ajouter oignon, ail, gingembre, cumin, curcuma, poivre. Reduire le feu, couvrir partiellement et mijoter 40 min jusqu'a viande tendre.
40 min - 3
Bananes — Eplucher les bananes — Pendant la cuisson de la viande, frotter les mains d'huile, eplucher les bananes vertes, les couper en troncons de 4 cm.
12 min - 4
Bananes — Cuire les bananes — Quand le boeuf est tendre, ajouter les troncons de banane et la tomate concassee dans la cocotte. Cuire 15 min jusqu'a ce que les bananes soient tendres.
15 min - 5
Finition — Retirer la viande — Sortir les morceaux de viande et l'os a moelle, reserver. Garder le bouillon avec les bananes. Recuperer la moelle dans le bouillon.
3 min - 6
Finition — Mixer les bananes — Au mixeur plongeant directement dans la cocotte, reduire les bananes en veloute lisse. Ajouter le lait progressivement pour ajuster la texture.
3 min - 7
Finition — Remettre la viande — Effilocher la viande grossierement (retirer les os), la remettre dans le veloute. Rectifier sel et poivre. Rechauffer 2 min sans bouillir.
5 min - 8
Service — Servir bien chaud — Verser dans des bols creux, parsemer de coriandre ciselee. Servir avec chapati pour saucer ou en plat unique nourrissant.
1 min