Légumineuse
- 500 gHaricots blancs de la Granja
Charcuterie
- 200 gChorizo asturien
- 150 gMorcilla asturienne
- 400 gLacón (épaule porc)
- 200 gTocino
Légume
- 500 gChou frisé (col rizada)
- 4 pcsPommes de terre
Aromate
- 2 pcsOignons jaunes
- 4 gousseAil frais
- 5 gPimentón doux
- 2 pcsFeuilles de laurier
Cuisson
- 30 mlHuile d'olive
- 1 pincéeSel
- 1
Préparation — Tremper haricots — Veille au soir, tremper haricots dans eau froide 12 H. Égoutter, rincer.
12 min - 2
Cuisson — Cuire viandes salées — Rincer lacón (très salé). Mettre dans grande marmite avec tocino. Couvrir d'eau. Bouillir 5 min, jeter eau (déssaler).
8 min - 3
Cuisson — Cuire haricots — Remettre lacón + tocino dans marmite. Ajouter haricots égouttés, oignons, ail, pimentón, laurier, huile. Couvrir d'eau froide à 5 cm au-dessus. Cuire 60 MIN à feu doux.
1h05 - 4
Cuisson — Ajouter charcuterie et chou — Ajouter chorizo, morcilla, chou frisé coupé en lanières, pommes de terre. Cuire 60 MIN supplémentaires — saveurs s'unifient.
1h05 - 5
Cuisson — Ajuster et servir — Goûter. Saler peu (charcuterie sale déjà). Vérifier que tous les légumes sont fondants et viandes tendres.
5 min - 6
Service — Trancher viandes — Sortir lacón, tocino, chorizo, morcilla. Trancher en portions. Disposer sur grand plat.
8 min - 7
Service — Servir — Servir potée dans grands bols ou plats creux : haricots + chou + pommes de terre + viandes tranchées. Cidre asturien. Réconfort hivernal.
5 min