Pâte
- 250 gBeurre pasiego ramolli
- 250 gSucre semoule
- 4 pcsŒufs entiers
- 250 gFarine T55
- 8 gLevure chimique
- 3 gSel fin
Aromate
- 30 mlRhum brun
- 1 pcsZeste de citron
- 3 gCannelle moulue
Cuisson
- 12 pcsPapier sulfurisé (caissettes)
- 1
Pâte — Crémer beurre — Dans bol robot, fouetter beurre RAMOLLI + sucre + sel pendant 8 MIN — pâle, mousseux, double volume.
10 min - 2
Pâte — Incorporer œufs — Ajouter œufs UN PAR UN en fouettant. Ajouter rhum, zeste citron, cannelle.
5 min - 3
Pâte — Incorporer farine — Tamiser farine + levure chimique. Incorporer DOUCEMENT à la spatule — pâte FLUIDE et homogène.
4 min - 4
Forme — Préparer caissettes — Plier 12 carrés de papier sulfurisé en BARQUETTES rectangulaires 8 × 6 cm. Disposer sur plaque.
8 min - 5
Cuisson — Garnir — Verser pâte dans caissettes (3/4 du volume — gonfle à cuisson).
5 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Cuire 25 MIN — DORÉS et MOELLEUX. Couvrir d'aluminium si surface dore trop vite.
28 min - 7
Service — Servir — Refroidir 5 min sur grille (dans caissettes). Servir TIÈDE avec CAFÉ AU LAIT pour petit-déjeuner. Conservation 1 semaine.
7 min