Pâte
- 250 gfarine T55
- 200 gbeurre fondu
- 200 gsucre
- 4 pcsoeufs
- 100 mllait
- 1levure chimique
- 2eau de fleur d'oranger
- 1zeste de citron
Fruits confits
- 100 gorange confite hachée
- 80 gcitron confit haché
- 80 gcerises confites
- 30 ggingembre confit
- 80 graisins secs
Finition
- 30 gamandes effilées
- 30 gsucre glace
- 1
Prep — Laver les fruits — Laver les fruits confits à l'eau tiède pour ôter excès de sucre. Égoutter, enrober d'1 c.a.s. de farine.
10 min - 2
Pâte — Mélanger beurre-sucre-oeufs — Battre beurre fondu + sucre 5 min mousseux. Ajouter œufs un par un.
8 min - 3
Pâte — Incorporer farine — Ajouter farine + levure tamisées en 3 fois, alterner avec lait. Mélanger souple.
5 min - 4
Pâte — Parfumer — Eau de fleur d'oranger, zeste de citron. Incorporer fruits confits + raisins enrobés de farine.
3 min - 5
Moulage — Verser en moule — Beurrer un moule à cake (24 cm). Verser la pâte. Saupoudrer amandes effilées.
5 min - 6
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer 175°C. Cuire 55-60 min. Test cure-dent — légères traces humides OK.
1h - 7
Repos — Refroidir — Démouler chaud sur grille, refroidir totalement.
30 min - 8
Finition — Saupoudrer — Saupoudrer de sucre glace. Trancher en parts.
2 min
- Référence levantine★★★★☆
- Encyclopédie★★★★☆