Pâte
- 350 gfarine T55
- 1levure boulangère
- 100 gyaourt nature
- 2huile végétale
- 150 mleau tiède
- 1sucre
- 0.5sel
Sirop ater
- 500 gsucre
- 250 mleau
- 1jus de citron
- 2eau de fleur d'oranger
Friture
- 1 lhuile végétale
Service
- 30 gpistaches concassées
- 1
Pâte — Activer la levure — Eau tiède + sucre + levure. Mousser 10 min.
10 min - 2
Pâte — Pétrir — Farine + sel + yaourt + huile + levure activée. Pétrir 10 min jusqu'à pâte lisse élastique.
10 min - 3
Pâte — Levée 1h — Couvrir, lever 1h jusqu'à doublement.
1 min - 4
Sirop — Préparer l'ater — Eau + sucre 8 min. Citron + fleur d'oranger hors feu. Refroidir.
10 min - 5
Façonnage — Former les anneaux — Diviser en boules de 30g. Rouler en boudin, fermer en anneau OU former un disque et percer le centre. 24 anneaux.
15 min - 6
Façonnage — Détendre 15 min — Couvrir, laisser détendre 15 min sur la table.
15 min - 7
Friture — Frire les zalabia — Huile à 170°C. Frire par 3-4 anneaux à la fois, 3 min par face jusqu'à doré profond.
12 min - 8
Sirop — Tremper et servir — À la sortie de l'huile, tremper 30 sec dans le sirop froid. Égoutter sur grille. Saupoudrer pistache. Servir tiède.
5 min
- Encyclopédie★★★★☆