Viande
- 600 gRestes de viandes du cocido andaluz
Pain
- 4 pcsPain mollete d'Antequera IGP
Cuisson
- 1 pincéeSel et poivre noir
Service
- 10 mlHuile d'olive (option)
- 1
Préparation — Sortir viandes — Sortir restes de viandes du cocido (porc, bœuf, jambon ibérique, chorizo, morcilla, lacón). Retirer os, peau, excès de gras dur.
5 min - 2
Cuisson — Réchauffer viandes — Dans poêle, faire revenir viandes à FEU MOYEN 5 MIN — bien chaudes, légèrement dorées.
7 min - 3
Préparation — Écraser à la fourchette — Hors feu, ÉCRASER les viandes À LA FOURCHETTE — texture grossière (pas mixée). Saler, poivrer si besoin.
5 min - 4
Pain — Toaster molletes — Couper molletes en deux dans le sens de l'épaisseur. Toaster à la plancha 2 min par face — chauds et légèrement croustillants.
4 min - 5
Service — Garnir — ÉTALER GÉNÉREUSEMENT viandes écrasées sur fond du mollete. Refermer avec moitié du dessus. Presser légèrement.
3 min - 6
Service — Servir — Servir AUSSITÔT, encore chauds. Bière Cruzcampo (pression). Tradition de Séville — apéro ou déjeuner.
1 min