Base
- 600 gRiz long indonésien
Saté
- 500 gPoulet
- 250 gSauce satay (cacahuète)
Rendang
- 500 gBœuf
- 400 mlLait de coco
Gado-gado
- 600 gLégumes blanchis
- 200 gSauce gado-gado (cacahuète)
Sambal
- 100 gSambal oelek
Krupuk
- 100 gCrackers de crevettes
Légumes
- 300 gPak choi
- 200 gTempeh
Aromate
- 6 pcsÉchalotes
Garniture
- 6 pcsŒufs durs
- 1 pcsConcombre
Cuisson
- 200 mlHuile d'arachide
- 1
Préparation — Cuire le riz — Rincer riz, cuire à la vapeur 20 min selon paquet — riz blanc parfumé. Réserver chaud.
25 min - 2
Saté — Préparer saté poulet — Couper poulet en cubes 2 cm. Mariner 1 H avec ail, soja, curcuma. Embrocher sur piques. Griller 8 min sur plancha. Servir avec SAUCE SATAY.
1h15 - 3
Rendang — Préparer rendang bœuf — Faire revenir bœuf en cubes 5 min. Ajouter pâte d'épices (gingembre, curcuma, citronnelle). Mouiller au lait de coco. Mijoter 90 MIN — sauce épaisse, viande tendre.
1h35 - 4
Gado-gado — Préparer gado-gado — Blanchir mix légumes (haricots verts, chou, carottes, brocolis). Refroidir. Disposer sur plat. Napper SAUCE GADO-GADO (cacahuète).
25 min - 5
Tempeh — Frire tempeh — Couper tempeh en cubes. Frire 5 min huile chaude — dorés croustillants.
8 min - 6
Krupuk — Frire krupuk — Frire crackers de crevettes 30 sec dans huile à 180°C — gonflent immédiatement. Réserver.
5 min - 7
Pak choi — Cuire pak choi — Faire revenir pak choi 4 min wok avec ail, gingembre, soja.
6 min - 8
Service — Disposer tous plats — Disposer SIMULTANÉMENT tous les plats sur GRAND PLATEAU CIRCULAIRE : riz monticule au centre, saté + rendang + gado- gado + tempeh + pak choi + sambal + krupuk + œufs + concombre + chips d'échalote autour.
10 min - 9
Service — Servir — Apporter à table EN MÊME TEMPS. Chacun se sert. Bière Bintang. Tradition de partage indo-néerlandaise.
5 min
- Albert Heijn★★★★☆
- Erfgoed Nederland★★★★★