Pâte
- 300 gFarine de sorgho
- 600 mlEau bouillante
- 1 c.à.c.Sel
- 50 gBeurre clarifié (samn)
Hilbeh
- 50 gGraines fenugrec
- 200 mlEau froide
- 0.5 c.à.c.Sel
Sauce viande
- 500 mlBouillon mouton corsé
- 200 gTomates+oignons mijotés
- 1 c.à.c.Cumin + curcuma
· · ·
- 1
Hilbeh — Préparer — Tremper fenugrec 24h. Égoutter. Mixer avec eau froide+sel jusqu'à mousse blanche.
24 min - 2
Aseed — Bouillir — Bouillir 600 ml eau salée.
5 min - 3
Verser farine — En pluie — Verser sorgho en pluie en remuant constamment au bâton.
5 min - 4
Pétrir — 5 min — Pétrir dans la casserole 5 min jusqu'à pâte ferme dense.
5 min - 5
Bols — Cuvette — Verser dans bol creux. Faire creuset central avec poing.
3 min - 6
Beurre — Verser — Verser beurre clarifié dans creuset.
1 min - 7
Service — Avec hilbeh+sauce — Hilbeh dans creuset par-dessus. Sauce viande à part.
3 min
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- TasteAtlas★★★★☆
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