Pâte
- 500 gFarine T55
- 200 mlEau tiède
- 1 pcsŒuf
- 30 mlHuile végétale
- 1 c.à.c.Vinaigre blanc
- 1 c.à.c.Sel
Farce 1 — Brînză
- 300 gBrînză de oi (fromage brebis) ou feta
- 2 pcsŒufs
- 0.5 bouquetAneth frais
- 0.5 c.à.c.Sel + poivre
Farce 2 — Choucroute (alternative)
- 400 gChoucroute essorée
- 1 pcsOignon
- 0.5 c.à.c.Aneth + poivre
Cuisson
- 80 gBeurre + huile pour cuire
Service
- 200 gCrème fermentée
- 30 gSucre glace (option pour version sucrée)
- 1
Préparer la pâte — Farine + eau + œuf + huile + 10 min pétrir — Mélanger farine + sel dans bol. Faire un puits, ajouter eau tiède + œuf + huile + vinaigre. Pétrir 10 min — pâte LISSE-ÉLASTIQUE. Diviser en 6 boules. Couvrir et repos 1h (vinaigre détend gluten).
1h10 - 2
Étirer la pâte — Plan fariné + étendre fine par main — Sur grand plan fariné (table), prendre 1 boule à la fois. Aplatir au rouleau d'abord. Puis avec mains sous la pâte (paumes vers le haut), étirer DOUCEMENT en tournant — pâte devient TRANSPARENTE comme papier. Diamètre final : 30-40cm.
10 min - 3
Préparer farce brînză — Mélange fromage + œufs + aneth — Mélanger brînză émiettée + œufs battus + aneth haché + sel + poivre. Pâte épaisse-onctueuse.
5 min - 4
Garnir la pâte — Farce au centre + plier triangle/carré — Sur chaque cercle de pâte, déposer 100g de farce au centre. Plier les côtés vers le centre (forme carrée ou triangulaire), comme une enveloppe. Sceller bien les bords.
10 min - 5
Cuire à la poêle — Beurre + huile + 5 min par face — Faire fondre 30g de beurre + un peu d'huile dans grande poêle à feu moyen. Cuire chaque plăcintă 5 min par face — DORÉE-CRAQUANTE. Recharger beurre entre les cuissons.
30 min - 6
Service moldave — Plat + plăcintă + crème + sucre glace — Servir TIÈDE (pas chaud) sur plat. Garnir de crème fermentée + sucre glace (version sucrée). Café avec lait à côté. Tradition main droite.
3 min
- Moldova Tourism★★★★★
- Encyclopédie★★★★☆
- The Guardian★★★★☆