Base lactée
- 600 glaban libanais entier
- 400 mleau filtrée glacée
- 1sel fin
Service
- 8 pcsglaçons
- 4 pcsfeuilles de menthe nana
- 1
Prep — Sortir le laban du frigo — Sortir le laban 5 min avant pour qu'il se mélange plus facilement (ne pas le mettre à température ambiante 1h, juste légèrement détendu).
5 min - 2
Prep — Refroidir l'eau — Mettre l'eau au congélateur 10 min ou utiliser de l'eau filtrée bien froide. La boisson finale doit être glaciale.
10 min - 3
Prep — Battre le laban — Dans un grand pichet ou bol, fouetter le laban à la main avec un fouet pendant 20-30 secondes pour le détendre et le rendre lisse.
1 min - 4
Prep — Ajouter le sel — Ajouter le sel directement sur le laban battu. Fouetter 10 secondes pour bien dissoudre.
30 min - 5
Prep — Diluer avec l'eau glacée — Verser l'eau glacée en filet, en fouettant doucement et constamment, jusqu'à obtenir une texture homogène et liquide.
1 min - 6
Service — Goûter et ajuster — Goûter et ajuster le sel. Doit avoir un punch salé clair, pas trop. Si version Beqaa, ajouter 1/2 c.à.c. de menthe séchée moulue dans le mélange et fouetter.
30 min - 7
Service — Verser sur glaçons — Mettre 2 glaçons par verre. Verser l'ayran. Garnir avec 1 feuille de menthe fraîche par verre (version Beqaa). Servir IMMÉDIATEMENT.
1 min
- Diaspora MO★★★★☆
- Encyclopédie★★★★☆
- Référence libanaise★★★★☆
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