Amériques·El Salvador·

Empanadas de plátano (chaussons plantain salvadoriens)

Les beignets-totem du petit-déjeuner salvadorien — pâte de plantain mûr écrasé, farcie de purée de haricots noirs OU crème pâtissière, frits dorés.

🇸🇻El Salvador
Moyen
45 min
8 portions
I
Composition

Ingrédients

Pâte

  • 4 pcsPlantains mûrs (peau noire)
  • 80 gFarine T55
  • 0.5 c.à.c.Sel

Garniture sucrée

  • 250 gCrème pâtissière maison
  • 1 c.à.c.Cannelle moulue

Friture

  • 1 lHuile végétale

Finition

  • 4 c.à.s.Sucre + cannelle pour saupoudrer
· · ·
II
Technique

Préparation

  1. 1

    Plantains — Cuire — Cuire plantains avec peau 25 min en eau bouillante salée.

    30 min
  2. 2

    Pâte — Écraser — Éplucher, écraser plantains tièdes. Mélanger farine + sel.

    5 min
  3. 3

    Crème — Préparer crème pât — Préparer crème pâtissière classique. Refroidir.

    15 min
  4. 4

    Façonner — Aplatir+farcir — Diviser pâte en 8. Aplatir entre film. 1 c.à.s. de crème pât. Plier en demi-lune.

    15 min
  5. 5

    Friture — 180°C — Frire 2 min/face — dorées.

    8 min
  6. 6

    Finition — Sucre cannelle — Saupoudrer sucre+cannelle à la sortie.

    2 min
· · ·
III
Bibliographie

Sources