Viandes
- 4 trancheBacon back streaky (pas américain)
- 2 pcsBangers (saucisses anglaises)
- 4 trancheBlack pudding (Bury, Stornoway)
Œufs
- 2 pcsŒufs entiers fermiers
Légumes
- 2 pcsTomates (en moitié, grillées)
- 150 gChampignons de Paris ou cèpes
Conserves
- 200 gBaked beans britanniques (Heinz)
Pain
- 4 tranchePain de mie blanc tranché
- 30 gBeurre
Service
- 1HP Sauce ou ketchup
- 1
Préchauffage — Préchauffer four 220°C — Préchauffer le four à 220°C. Préparer une plaque avec papier cuisson. Préparer toutes les protéines à portée.
5 min - 2
Bacon + Sausages — Cuire au four 12-20 min — Disposer le bacon et les sausages sur la plaque. Cuire les sausages 18-20 min en retournant à mi-cuisson. Ajouter le bacon dans les 12 dernières minutes (il cuit plus vite). Tout doit être doré profond et croustillant pour le bacon.
20 min - 3
Tomates — Griller tomates 5 min — Couper les tomates en deux. Saler, poivrer, filet d'huile d'olive. Placer côté coupé vers le HAUT sur la plaque avec le bacon dans les 5 dernières minutes. Elles doivent être tendres mais entières.
5 min - 4
Champignons — Poêler au beurre 5 min — Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre. Ajouter les champignons émincés. Sauter à feu vif 5 min jusqu'à dorure. Saler, poivrer.
5 min - 5
Black pudding — Frire 2 min par face — Dans la même poêle (ou une autre), faire frire les tranches de black pudding 2 min par face dans 1 c.à.s. d'huile. Doivent être dorées-noires croustillantes dehors.
4 min - 6
Beans + Œufs + Toast — Finition synchronisée — Réchauffer les baked beans dans une casserole. Faire toaster le pain. Faire cuire les œufs (frits = 1-2 min, brouillés = 2-3 min). Le timing est essentiel — tout doit être prêt EN MÊME TEMPS.
5 min - 7
Service — Dresser sur grande assiette plate — Sur une grande assiette plate (pas creuse) : disposer généreusement bacon + sausages + black pudding + œufs + tomates + champignons + portion de baked beans (souvent dans un petit ramequin séparé). Toast à côté ou en dessous. Servir IMMÉDIATEMENT.